ヤマキイチ商店の扱う「泳ぐホタテ」の特徴は、感動の鮮度と感動の大きさです。その大きさは一番大きいもので、15cm以上もあります。また、鮮度を見極めるためのプロの目利きが徹底されております。例え素晴らしいホタテを作りだしている浜のホタテでも、少しの傷があったり、浜から持って来た時点で鮮度が悪いと１割～2割は「泳ぐホタテ」としては使用せず、中身のない軽いホタテも泳ぐホタテとしては使用しません。一流の飲食店や常日頃よりお客様との対話をされているからこそできるヤマキイチ商店ならではの目利きにより、この鮮度の良さを保ったままお客様にホタテを届けることができます。

浜から水揚げされたばかりのホタテにはたくさんの付着物がついています。それらを取り除いたものを漁師さんから受け取りますが、それだけではホタテは綺麗になりません。ヤマキイチ商店では、その後、専用の生け簀でホタテを泳がせて綺麗な海水を吸わせてから出荷しています。そうすることでホタテの内部についている汚れや雑味が取り除かれ、採れたてのホタテよりもさらに美味しくなります。専用生け簀は24時間365日絶えず海水を循環させ、ホタテを綺麗な状態にしていつでも出荷が出来るようにしています。

「泳ぐホタテ」を食卓までお届けするためには、ホタテが海で過ごしている状態のままで発送できる方法が必要です。水温や環境の変化に弱いデリケートなホタテを活きた状態でお届けするために、ホタテの気持ちになって考え、ヤマキイチ商店特注の箱でお届けします。

ホタテはカルシウムや鉄分などのミネラル・ビタミンが豊富で、肉類に負けない良質のたんぱく質を含んでいます。また昆布の旨味であるグルタミン酸や日本酒の旨味であるコハク酸、栄養ドリンクの成分としても知られているタウリンも含まれています。 ヒモには旨み成分がたっぷりと含まれているため、噛めば噛むほど口の中に旨み成分が広がります。

99%の確率でホタテを活きたまま送るこどができたとしても、1%のお客さまに確かな商品が届かないのなら、通信販売はやるべきではないと考え、何度も試行錯誤と改良を重ねてきたヤマキイチ商店。一切の妥協をせず、最高品質を保った状態でお客さまの元へ活きたホタテをお届けします。 泳ぐホタテで本物のホタテの味をご賞味ください。